sirvito sul cosciotto

SIRVÍTO SUL COSCIÒTTO

(Servito sul cosciotto), cioè nel modo migliore. È una frase tipica dei macellai entrata a far parte del linguaggio comune. Deriva dal fatto che il coscio del vitello è uno dei tagli migliori e più ricercati dal buongustaio. Sirvìto è il participio passato del verbo sirvìre. In alcuni casi la e protonica passa ad i, perché l’aretino predilige all’interno di una parola suoni identici o simili. Questo fenomeno si chiama armonia vocalica. Cosciòtto è il diminutivo di còscio. Pron. sirvitó sul kósciòttó.